我与台湾飞行员有段缘

文/陈湃

近日，台湾一飞行员驾着法国出产的幻影2000战飞坠海失联之事，闹得满城风雨，更有人不合时宜地乱说是飞行员“架机投共”。我想这对死难的飞行员及其家属來说，无异是投井下石。其实年代久远，本来事故频生的老爺战机，坠海失联也不是怪事。君不见，台湾于1997年买下的60架幻影战机，先后坠毁六架，已占总数的百分之十。零件缺乏，年久失修之战机，今后的命运也不能乐观。我对“驾机投共”的说法不感兴趣，倒是对台湾飞行员更感兴趣，因为在20年前他们与我有过一段缘，吃了我“金荷酒家”六个月的饭。

“金荷酒家”，地处法国凡尔赛宫左侧的老凡尔赛街，此街已有七百年历史，比凡尓赛宫还早。而“金荷酒家”历史也悠久，它是凡尔赛市第二老酒家。最先由一位越南妇女创立，后由妻是越南人的法国人接手，法国人做中餐，其生意前境可想而知。1990年冬，他无法再经营时由我购下，从新装修，在原有“Au Lotus D’or”的招牌上，加上中文“金荷酒家”四字。主厨由我内子亲自料理，她是医生，并在香港学了两年中菜。在选料、卫生等方面要求很严，例如生菜、香花草等，非得要洗它三四次不可。而厅堂也由我亲自打理，款待客人，酒水供应等，都有我身力亲为，所以生意起死回生，逐渐进入佳境。

权威的凡尔赛旅游局，在测试过该市所有中餐馆后，特准我们的“金荷洒家”独家在他们的旅游刊物上刊登广告，所以各国游客多是拿着小册子光临金荷酒家。为了保证质量，我们做的都是中上客，不接价格低廉的团餐。当时中国改革开放不久，好多考察团來法洽商贸易，法国公司当以高格接待这些“财神爺”，带他们来凡尔赛宫参观时，多预先在我们酒家訂位。我们接待过中国除西藏自治区外的所有省份的贵宾，连吴仪高官在内。

那是1996年春，法国航空导弹集团MATRA（后来被合并改别名）公司一负责人来我金荷酒家商谈订餐之事，他要求我们每天中午送30份中餐（包括头盘与甜品）到他们公司，菜式一周内不得相同，时间是六个月，每天上午十点前一定要送到。他坦白地对我说：“客人要求高，我曾到别的餐馆试订过餐，客人不满意，又请过一位中国厨师专门为他们做中餐，客人仍说不好吃。经我私下带他们两个负责人到你酒家试过几次菜，他们总算满意。”我问他这是什么客人，为何要求这样高？他不肯说出客人身份。

我估计可能是中国与法国做成大生意后，派专家或技术人员来实习，所以时间这样长。以前广州钢铁厂的人员也在我酒家一连吃了一个月。因为酒家生意忙，我本来不想接这生意的，但见他这样神秘，守口如瓶地保密。基于想弄清楚这些客人是何方神圣，而且此餐要十点前送到，不会影响中午营业，我与内子研究后，就同意接下这单生意。

记得第一天送餐去时，MATRA公司守卫森严，要过了两关卡才能进到里面，心中有点恐怖。进到大餐厅时，只见餐具已排好，桌正中插着青天白日满地红旗和法国三色旗。哦，原来是台湾客人，但这些人是干什么的，不得而知，送餐后一定要在十点半前离开。每天的每种食品要另存一小包，给他们送到凡尔赛市卫生局检查，还要负食品保证绝对安全的责任。

第二天，那位订餐的法国人对我说，饭菜客人很满意，但份量少些，他们不够吃，特别是多加些白饭。我心想这饭菜的份量已经够多的了，为何还要加？是什么人胃口那样大，像猪八戒那样吃这么多？这使我更加想打听客人和身份。

为了这份餐，我与内子一早起来拼命地工作，赶在上午十点前把饭菜送到，回来后还要马不停蹄地准备中午开业。凡尔赛离巴黎有26公里，每隔两三天我就要驾车入巴黎选购上好的肉类与菜蔬，忙得死去活来。

半年终于过去，任务总算顺利完成。但这些吃了我们六个月饭菜的神秘人，连影子也未见过，实在太神秘了。直到完成任务后约半年，我才从有关部门得到确实消息，原来台湾      向法国购买了60架幻影2000战机，那些是飞行员来练习驾驶飞机的。啊，原来是台湾飞行员，难怪吃得这样刁，胃口这样大，有的还想吃佛跳墙。

如果事先我知道是台湾飞行员，怕涉及到政治，而且食量这样大，要求这样高，食品还要经过卫生局化验，负责生命安危，每份餐的价钱压得这样低，报税后所剩无几，我是不会签此合同的。但失之东隅，收之桑榆，在金荷酒家在开业的十一年中，卫生局从来没检查过我们的卫生，找过我们的麻烦，我想这与送餐半年来天天化验过我们食品有关。此后MATRA公司及其属下单位，有节日庆典要吃中餐时，都来我们酒家订餐，算是一种补偿吧，法国人还是讲义气，重交情的。

一段被尘封了21年的陈年旧事，趁这次行文机会，把它解密吧！

十年人事几翻新，近日遇难的飞行员，肯定不是当年那批的一员。既然我曾与台湾飞行员有过一段缘，爱屋及乌，也对这位不幸的飞行员表示哀悼！

2017年11月15日于巴黎

附注：当时经过卫生局天天检查，用鱼肉做成的假蠏肉条，存在细菌，用它做冷盘时，多次检查都不过关。特此通知餐饮业行家与友好，慎买此食品。