中午12点，舞台上管乐队开始演奏轻快的节日乐曲，接着主持人讲话并报告了出席当天酸菜节的贵宾名单，然后宣布午宴开始。招待人员在很短时间内快速有序地送上了阿尔萨斯白葡萄酒和各种饮料以及前点，然后是主菜，即每人一大盘腌酸菜配土豆猪肉。想想看，到底是1000份特色酸菜啊，其后还有甜点和茶水咖啡，多大的工作量啊！然而一切井然有序，可见组织工作十分到位。此时此刻，千人宴沉浸在节日欢乐的气氛中，整座大厅飘逸着美酒佳肴的香味和此起彼伏的欢声笑语，欢快的音乐旋律增添了高雅的品位，体现了阿尔萨斯民间风俗的节日特色。餐盘中，香肠味道浓重、熏肉香滑不腻，适当吃点有特别酸味的酸菜，口感清新，再配上顶级的干白葡萄酒，阿尔萨斯特别的乡土气息真正体现出来了……

酸菜的正名是腌酸菜（Choucroute），系由包心圆白菜切丝腌制而成，而腌酸菜配土豆猪肉（La Choucroute garnie）则是阿尔萨斯地区一道著名特色菜。这道充满乡土气息的法国菜肴不仅列居法国国菜之一，更俨然成为游客必赏的观光大菜，只见许多观光餐厅绝对少不了这道特色菜。这种阿尔萨斯圆白菜酸菜，类似中国东北大白菜酸菜，据说制作方法倒是发源于中国，公元前451年匈奴人入侵欧洲时带入法国阿尔萨斯地区。酸菜配上阿尔萨斯地区特有的各种熏肉（熏肩胛肉、熏五花肉）、熏香肠、土豆、各种香料（丁香、荳蔻等）和干白葡萄酒，炖制而成。以酒入味可让这道菜富有葡萄酒的香气余韻，还可以去油解腻。随着时代的发展，民间自家腌酸菜已经是过去年代的事，如今在市场可以买到论斤秤的现成酸菜，非常方便。享用时再搭配阿尔萨斯干白葡萄酒，就成了阿尔萨斯的一道美味佳肴。由于阿尔萨斯多次被德国占领并和德国毗邻，也有人译称德国酸菜。如果吃过德国酸菜配猪脚（和啤酒是绝配），一定会觉得这道阿尔萨斯酸菜相当熟悉，倒有异曲同工之妙。

历来，当地有许多一望无际的包心菜园子，菜农依此维生。他们因政府欲建高速公路要征收菜园子，曾经挂起白布条抗议，大声疾呼“要包心菜,不要高速公路